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          指南 AD SOLUTIONS | 2018.4.2

          轻食、有机新餐厅,让你从食物源头健康起来!

          春天来到,身心也是时候来一次净化“疗程”了。这几家轻食有机的新餐厅,能尝?#20581;?#26080;国界”料理,亦有做法地道的淮扬菜。关键是,在这儿,能让你从食物源头开始健康起来!而带着呼吸感的设计也一定会为这“绿色”世界加分呢!
          编辑 | Muriel Xu, Yann Song
          造型 | Kevin Ma, 查吟, Yann Song
          作者 | Muriel Xu
          摄影师 | Boris Shiu, 李松鼠, 隋思聪

           春天来到,身心也是时候来一次净化“疗程”了。

           这几家轻食有机的新餐厅,

           能尝?#20581;?#26080;国界”料理,

           亦有做法地道的淮扬菜。

           关键是,在这儿,能让你从食物源头开始健康起来!

           而带着呼吸感的设计也一定会为这“绿色”世界加分呢!



            北京  



           TRIBE有机餐厅 

          吃出好看


          初入健身大军,该如何妥善饮食?这里独家研制的有机餐点一定是你不会出错的选择。


          TRIBE创始?#24605;鍯EO余敏(Yvonne Yu)。


          “棒棒哒香蕉荞麦华夫饼”“大气烤大虾谷物饭?#20445;?#25105;们手上拿着TRIBE的2018新春菜单,设计工整的菜单上印着一大串诙谐的名字。“客人时常在念菜名时会心一笑,这就够了。”创始人余敏说道,这已是这家餐厅的第5家店。短短4年间,TRIBE从三里屯红街小小的餐厅拓展成一个深入人心的有机餐饮品牌——尤其在健身圈内广为传颂,这不仅因天然菜肴及饮品,也因其创造的多项匹配健身需求的服务,正如其名意为“聚落?#20445;琓RIBE一点一滴打造着一个?#20998;?#20581;康生活方式的群落。


          TRIBE每家店?#35801;?#20250;出现形式各异的霓虹灯,展示了Logo及饮食态度,烘托室内气氛。


          步入新店,霓虹灯“Never Fried,Get Baked”在以回收木板铺就的墙壁上引人注 目——从第一家店开始,TRIBE每家店?#35801;?#20250;出现含义有别的霓虹灯,如一声口号诠释着各店的特质。回收包装木材继去年开张的?#34430;?#24215;后也在新店被延用,巧妙点题了TRIBE环保、天然的属性。


          精心设计的木质餐桌满足了商务用餐需求,?#25910;?#26377;机蔬果汁,以菠菜、?#40092;?#31561;有机食?#26408;?#37197;的沙拉,都让一场传统的会议聚餐变得活力十足。


          另一端,在?#21830;?#34259;制作的“Feed Your Body Beautiful(吃出好看)?#21271;?#35821;下,一侧逐渐呈?#31456;?#29366;的大桌满足了商务用餐,桌子的独特设计让桌位两侧的人都可彼此对视,店内亦设有?#23460;?#38394;?#37048;?#20108;人约会等场景的桌席。自然材料、绿植与空间的灵活划分,共生一番轻松、活力的室内氛围,这出自与TRIBE自始合作的NAO设计工作室之手,主设计师Phil Dunn是位活跃在中国的美国建筑师——“去国界化”也是TRIBE团?#21360;?#35774;计、餐饮概念中洋溢的一面。”


          在TRIBE王府中环店的?#21830;?#21306;,轻松的浅绿色桌柜与回收木板彼此呼应,整齐利落的酒柜与菜单板则令人一目了然,倍感轻松。


          考虑到地?#25105;?#32032;,新店拥有完整的下午茶菜单?#20445;?#20313;敏谈起王府中环店的新意,素食烘焙、无麸质糕点等餐食新象都诞生于TRIBE的菜品研发小组。以科学搭配为基础,并发挥创意,将层层把关的食?#25343;?#25163;生花——所有谷物、肉类及牛奶均带有有机?#29616;ぃ?#23454;地考察后精选的农场则供应季节性蔬果。TRIBE很难再?#28304;?#32479;的餐厅下定义,TRIBE Nutrition服务每日配送新鲜的有机美食至人家,TRIBE Fit Life则为健身爱好者创造一个?#39184;?#38203;炼、分享心得的平台。以食物做媒,这个绿色大?#23621;?#36824;将壮大。


           TRIBE有机餐厅(王府中環店)

          地址:北京王府井大街269号王府中环东座4层

          电话:010- 65262690

          人均消费?#28023;?00

          营业时间:10:00am~9:00pm


          空间设计:NAO设计工作室



           游园京梦 

          拾?#23545;?#26519;


          在庭园亭榭中把酒言欢,品一道精做的鱼?#23383;?#21619;,在这里尝一尝东方自然观的好滋味。


          由上千根水晶管编织而成的装置于空间中蜿蜒延伸,亦是对昆曲中水袖之美的转化。


          若要为清代民间生活方式寻一本记录,当数《扬州画舫录》——亭阁之景、饮食或昆曲都被翔实记载。如今虽难寻这些盛景,但在这家不?#20204;?#24320;张于北京SKP商场的餐厅里,能为这旧日里的中国好生活寻得些许眉目。餐厅名为“游园京梦?#20445;?#20837;口处即能见到一条由上千根水晶管编织而成的装置,仿若?#23588;?#32780;出的水袖,横穿过几面清透的梅花窗隔?#20581;?span style="text-decoration: underline;">而整个餐厅如同一片亭阁错落有致的园林,虽位于室内,但亭台护栏式的座位设计、巧取园?#36136;?#26700;的大理石餐桌, 或是包间中以绿植、石景共生的窗景,一切又令人恍然以为亲临一片亭榭?#23567;?/span>“游园京梦”实为北京老牌的淮扬菜饭店“淮扬府”推出的副牌,同样?#26377;?#28142;扬菜系,却从设计到餐点又来了场“脱胎?#36824;恰薄?#23460;内由曾与多个餐饮品牌合作的设计师唐云操刀,提炼、转化了园林与昆曲的典型元素,而诸如特别设计的山水团扇灯,以工业制造将山水画化作灯具,在设计上,是将传统之美于现代生活方?#34903;?#30528;墨。


          整家餐厅提炼了园林的格局,打破了通常商场内部餐厅式的格局,木格栅、大理石桌与独特设计的餐桌、灯饰相得益彰。



          从南方空运而至的各异河?#35270;肴?#31867;,或是荠菜、马齿苋等季节性?#23433;?#37117;能在这里尝?#20581;?#36825;些食材讲究新鲜度,但同时又看似“普通?#20445;?#32780;这正显示了淮扬菜之名。正如《红楼梦》?#25351;?#19968;道“茄鲞”将寻常的茄子做得细?#25314;?#29978;?#23433;?#20687;茄?#21360;薄?#20197;精细刀工、繁复工序,将普通食材做出百般滋味是这?#20174;?#26126;清盐商富庶之地的菜系特质。简言之,是“土菜精做”。正如淮扬京梦里的一道“大煮干丝”就把普通的干丝做得浓香饱满,这口?#23545;从?#31934;准刀工及汤汁的细煮精调。主厨刘扬“大有来头?#20445;?#26366;在扬州地标饭店迎宾馆工作,其师傅是淮扬菜大师侯新庆。在厚重的师承之外,如一道以小龙虾做馅的生煎包,厨艺又推陈出新,食材的组合、烹饪方式不乏新?#34987;?#24403;代,亦有玩味的吃法。需细品的淮扬菜、注重人与自然关系的园林,何?#20581;?#20581;康生活”的答案其实也早已藏在昔时里。


          ?#20449;?#33756;之一:陈年花雕醉熟蟹,是以十年花雕陈酿所腌制的高邮湖大闸蟹。


           游园京梦(北京SKP店)

          地址:北京朝阳区建国路87号SKP六层D6003号

          电话:010-65957897

          人均消费?#28023;?50~¥200

          营业时间:11:00am~2:00pm 5:00pm~9:30pm


          空间设计:唐云



            ?#34430;?nbsp; 


           gaga?#35270;?nbsp;

          一抹新鲜


          张爱玲?#24863;?#26087;址?#28304;?#30340;时光感,与餐厅里的现代设计形?#19978;?#26126;对比,时空?#28142;恚?#20248;雅神秘。


          用近两年?#35753;?#30340;水磨石作为一层墙面、地面的主要材料,大量绿色植物带来生机。


          2010年创立于深圳的gaga?#35270;?#24050;成为当地家喻户晓的餐饮品牌,旗下拥有18家主打茶饮品与西式简餐的精品连锁休闲餐厅与1家高端餐厅gaga chef。此次进驻?#34430;#?#26159;该品?#39057;?#19968;次在深圳之外的城市开店。


          上下楼的空间均被有效利用,有多种形式的座位可供选择,蓝色和圆形饰?#39277;?#31359;空间。


          餐厅比邻长宁来福士商圈,人流充足又相对于商场更较为独立,而选址在知名作家张爱玲的?#24863;?#22307;母玛利亚女校古建筑楼内说来也算美丽的巧合。古建筑的沉?#32676;?#26102;光感与gaga?#35270;?#25152;主张的年轻摩登形成了有趣的对比,同时?#25351;?#22909;代表了这座城市过去与当下的风貌。餐厅拥有上下两层,整体面积达500平方米,区域划分结合cafe与lounge的双重功能,一层可从3个不同方向进入,除了户外廊道的露天用餐区,内部空间还被划分为明亮开阔的cafe区和优雅神秘的lounge区;二层空间则主要用于就餐,更加开阔并设有较为私密的聚会休闲沙发区。室内设计再次携手协调亚洲(Coordination Asia),在创始人Tilman Thu?rmer的带领下,以“穿越边界”为理念,呈现出时尚与人文精神交织的gaga风格。运用柔和的色彩、丰富的材料和多种质感?#39184;?#33829;造出温暖、独特的用餐环?#24120;?#22312;保持简练的设计语言的同时,鲜花、装饰作品等元素的点?#28023;?#25171;破了黄铜和石材给人的冰冷感。


          2层开阔的用餐区,大面积墙面绘以层层渐变山脉,令人心旷神怡。


          gaga的餐饮文化涵盖全场景和全时段,菜单最大程度体现出cafe文化与新亚洲元素,提供沙拉、三明治、意粉和小吃,能满足一天中随时随刻的美?#38431;?#20859;需求。而最早研发出来的“水果茶”堪称目前市面上各类果茶饮品的?#20146;媯?#26159;不可错过的选择哦。


           gaga?#35270;?nbsp;

          地址:?#34430;?#38271;宁区长宁路1181号来福士广场1号古建楼

          营业时间:10:00am~10:00pm

          人均消费?#28023;?0


          室内设计:Coordination Asia 协调亚洲

          www.coordination.asia

          转载声明:本文内容及?#35745;?#29256;权为《安邸AD》?#21448;?#25152;有,未经正式书面授权不得以任何形式转载或使用。
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